日式涼瓜神仙豆腐（圖）

主料：涼瓜，以魔芋粉製成的豆腐
輔料：蔥絲、紅椒粒適量
調料/醃料：日本芥辣，醬油
製作過程
(1) 涼瓜斜切成片，厚薄要均勻。涼瓜、豆腐飛水，焯至剛剛熟，撈起瀝乾水分。 

(2) 燒熱油，蔥絲、紅椒粒略炒後，伴上日本芥辣和醬油，同淋在涼瓜、豆腐面上即成。 
備註說明 要點：焯涼瓜時要注意掌握火候，以清綠而“緊緊熟”為最佳，因不熟則帶菜青味，難入口，過熟則變黃，賣相自然欠佳。