[原料/調料]
乾瓢煮 2條 香菇煮 3朵 厚蛋燒(1.5公分厚) 1條 蘆筍 2根 市售蒲燒鰻 1/2條 鮮蝦 3尾 蝦卵 適量 壽司飯 適量 海苔(大) 1又1/2片 壽司捲簾 1個 保鮮膜 1張
[製作流程]
1.滾水中加入少許鹽溶化，將洗淨的蘆筍放入汆燙後，泡冷水備用
2.香菇切絲備用；鰻魚切成1.5公分寬長條備用。
3.鮮蝦洗淨去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中汆燙熟後，再取出竹籤，去頭去尾，剝除殼備用。
4.捲簾上舖一張保鮮膜，擺上海苔，平舖一層壽司飯，把蝦卵均勻舖撒在飯上後，將海苔翻面，再平舖一層壽司飯並舖撒蝦卵，然後將全部的材料放上，捲成壽司卷即可。