[原料/調料]
花枝取圓圈 4公分1段 小魚乾 1大匙 生菜 1/3杯 蓮子、黃果、青豆、紅蘿蔔丁(合計) 2大匙 白飯 1碗
(1)鹽 1/2小匙 白鬍椒粉 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙
(2)辣椒 1/2小匙 蒜泥 1/2小匙 醬油 1/2小匙 糖 1/2小匙 香油 少許
(3)蚝油 1/2大匙 香油 1/2小匙
(4)鹽 1/2小匙 香油 1/3小匙 糖 1/2小匙 白鬍椒粉 1/3小匙
[製作流程]
(1)先將花枝洗淨，用刀在距口約1.5公分處縱切(一邊即可)，每道切痕距離約0.5公分(依序切一圈)，再用熱水川燙至熟後，會呈現菊花的造型，即可撈起，用調味料(1)在花枝上塗抹均勻入味即可。
(2)將小魚乾洗淨，將水瀝乾，起油鍋，爆香小魚乾，再加入調味料(2)中的蒜泥、辣椒一起爆香，最後加入調味料(2)剩下的佐料，一起拌勻即可起鍋。
(3)生菜洗淨，加調味料(3)快速翻炒至熟，起鍋放入便當中即可。
(4)將蓮子、黃果、青豆、紅蘿蔔丁用水煮熟，瀝掉水份後，加調味料(4)翻炒均勻，即可盛入便當中。
(5)依序裝好白飯，上面放花枝菊，花枝菊中間放小魚乾，另一格放兩樣副菜即可。