[原料/調料]
壽司飯 120公克 魚板 2片 醋漬黃蘿蔔 20公克 紅薑片(壽司姜) 20公克 鴨兒芹 2支 蝦卵 適量 櫻花模型 1個
[製作流程]
1.鴨兒芹汆燙後泡冷水，撈起後切丁備用。
2.將魚板、黃蘿蔔、紅薑片用櫻花模型壓出櫻花花瓣的樣式，再用刀子修整後備用。
3.將壽司飯盛入盤中，撒上蝦卵、鴨兒芹丁，再把作法2的材料均勻撒上，上方可裝飾鹽漬櫻花花瓣，更添春天氣息。
壽司飯是將3杯米及3杯水一起煮成白飯後，倒入壽司醋(將米醋66㏄、砂糖30公克、鹽5公克混合)，再用木匙以切的動作拌勻，待涼後即為壽司飯。