水煮魚
有人說，到了成都才會真正明白自己的胃太小。川菜的基本菜品就有六千多種，有誰吃遍過？而３０多種基本味型，肯定是全世界所有菜系中，味型最豐富的。那么美的川菜，任何一種口味，都能從中找到喜歡的菜系。總結起來，川菜的魅力在於吃了忘不了，吃了還想吃。
第一名：水煮魚
點擊指數：８５％
口感描述：麻上頭，辣過癮
這些年水煮魚在全國流行得一塌糊塗，人們趨之若鶩一窩蜂去趕這個水煮魚潮。今年，水煮魚仍然力拔頭籌，點擊率高居榜首。水煮魚當然要選新鮮的活魚，烹調出來的肉質滑嫩，油而不膩。其搶盡風頭的特點，便是那種獨至的“辣”：滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口唇齒留香，難怪很多人一旦嘗過便無法忘懷。
好吃推薦：水煮魚基本上是各家川菜店的必有菜品。山東大廈泉之韻餐廳就是專門特聘川菜名師主理這道菜，他們本著“優中選優”的擇料標準，加之精練的技藝，將水煮魚做的格外鮮美正宗，讓人念念不忘。還有巴國老灶的“冷鍋魚”、巴山夜雨的“口水魚”，雖然與水煮魚的做法不盡相同，但滋味卻各有千秋，也值得一試。
第二名：毛血旺
點擊指數：７５％
口感描述：麻辣鮮嫩，味道濃厚
毛血旺看似簡單，其實奧秘不少，這毛血旺的用料不少於１２種。剛端上來的時候滿滿的，湯汁紅潤油亮、椒香撲鼻，上面都是澆著鮮紅的辣椒油。用筷子攪了攪，裡面除了切的薄薄的血豆腐、肥腸、毛肚，還有火腿片、臘肉片、肉片、木耳、豆芽、海菜、粉條等等，內容極為豐富，格外入味不說，口感也非常細膩。
好吃推薦：毛血旺這道菜早已在餐桌上流行了好多年了，是一道很夠味的川菜。巴山夜雨的毛血旺做的就很地道，香辣十足、且口感豐富。一頓下來，定會令你大呼過癮。回憶起來，嘴巴里就會泛起濃濃的香，烈烈的辣。
第三名：麻辣小龍蝦
點擊指數：７０％
口感描述：鮮美誘人，欲罷不能
吃麻辣小龍蝦也算是當今時尚之一了。小龍蝦的吃法很多，或紅燒或白煮，但麻辣的做法堪稱小龍蝦的絕配。做好的麻辣小龍蝦規整可愛，色澤誘人。聞起來濃香撲鼻，吃起來麻、辣、鮮、香各味俱全，如再用冰啤酒沖淡一下，會讓你爽的速度無限地拉長。難怪有的食客其他菜什麼都不點，三四個人一吃吃三盆，真是過癮。
好吃推薦：麻辣小龍蝦一直是我的最愛，終於等著小龍蝦慢慢的肥起來了，各個酒店的小龍蝦又開始火了。巴山夜雨的精品麻辣小龍蝦就很不錯，採用無污染淡水養殖的龍蝦，顏色鮮紅明亮，個大肉肥、味道鮮美。吃著這裡的麻辣小龍蝦，最大特點就是保留了小龍蝦自然的鮮味，佐料放的恰到好處，一點也不喧賓奪主。還有天賦仙齋、聚福譚作的龍蝦都超級好吃。
看看濟南的大街小巷的餐館，走不了幾步就有一家川菜館子，真是多如牛毛，而且無論什麼規模的川菜館子，但凡與川菜掛上邊，一般都能火起來，排座等號的情況在川菜館子裡也是司空見慣的事兒。為什麼川菜就能這么火？或許就是因為川菜的味道屬重油重辣。紅艷艷的一盤辣椒端上來，還沒著箸，那浸著辣椒的油香就早已把人嘴裡的饞蟲兒給勾了起來，於是先不顧三七二十一，夾起來往嘴裡一送，立時從嘴裡一直辣到了腹中，大叫一聲“暢快！”--那股子酣暢淋漓的勁兒，恐怕是其他任何菜系都不能達到的。
1．老轉村
個人評論：濟南最歷史最悠久的川菜館了，很多菜的口味已經有點改良了，我感覺屬於魯味川菜，不過還是很好吃的。飯店的就餐環境也不錯。火鍋、川菜和各種四川風味小吃都很全價錢中檔人均 30元左右。
個人推薦等級：★★★★★
價格等級：★★★
特色菜：毛血旺，福壽螺，架子白肉,各種川味小吃
地址: 老店：濟南市林祥南街166號 電話：86916776
山大路分店：濟南市山大路166號 電話：88946776
濟微路分店：濟南市濟微路30號 電話：87976776
2．劉氏鴨腸王
劉氏鴨腸王酒店----正宗重慶風味
個人評論：在濟南我感覺味道最正宗的川菜了,口味一個字－香（辣）
價錢中檔人均 30－40元左右
個人推薦等級：★★★★★
價格等級：★★★
特色菜：火爆鴨腸、毛血旺、水煮魚、蒜泥白肉
地址：濟南市英雄山路75號
電話：0531-82563516 86755105
3、老川城火鍋店
濟南的川菜連鎖店，吃過一次而已。
個人評論： 味道一般，價格也一般，2個人50就差不多了
個人推薦等級：★★
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價格等級：★★★
特色菜：水煮魚,川味火鍋
地址：濟南歷下區佛山路
4、渝香餐廳
早期大名鼎鼎的川菜館，現在人氣沒有這么旺了，不過有的時候去了還是沒有位子。價格很便宜。
個人評論： 各種川味炒菜，比如魚香肉絲，水煮肉片等，而且量賊大，點菜數量一點要慎重，比較不好的是共青團路那家環境比較髒一點。
個人推薦等級：★★★★
價格等級：★
特色菜：魚香肉絲，蒜泥白肉、水煮肉片、酸菜魚（個人感覺不好吃）
地址：共青團路市中醫對面
5、黃桷樹
體育中心直向南走，大約500米吧，路西，向里再走二、三十米就到了。
｜ 另外，經七緯十二有一家，在路北。英雄山路也有一家，在路東，倪氏附近。
那裡的龍蝦是特色，另外水煮魚和鹵脆肉也不錯。還喜歡夫妻肺片，好吃啊。
價格也比較合適。龍蝦38一小份，三人吃沒問題。水煮魚，草魚18一斤，黑魚20一斤。
人比較多最好先打電話預約7908999。
6、小草房
山大路往南走到頭，在千佛山下面。
環境好，也好吃，就是貴。
水煮魚挺好，吃完還能把辣椒滲上花生磨成醬打包帶走。
7、好特天府
山師東路上一家不太顯眼的小店，很多人常常擦肩而過不加注視。
以川魯風味為主，其實是川菜在魯地的變種，是根據山東人口味加以改變的川菜。
它的蒜泥白肉異常鮮美，肉是瘦肉，蒜泥是新鮮蒜泥，口感很好，最重要的是它才十塊錢。
水煮肉片、兩吃裡脊也是此店一絕。
８、多多龍蝦球
在山師東路北端，多多龍蝦酒樓。
正宗的南京風味。據說龍蝦球的發祥地是在南京，這幾年逐漸走向全國。
除了傳統的辣炒和醬爆之外，還有密制、醬骨和啤酒味的。
這裡菜品除了麻辣和紅燒龍蝦球之外可都是整蝦喔，至於是怎樣入味的，是店家的秘密。
另外，這家還有濟南市獨一家的乾隆豆腐，雞蛋皮卷著鴨舌、內酯豆腐、鹹肉、松子和香菇。
９、外婆橋
山大路上。比較實惠。
水煮魚和龍蝦是特色，另外冷盤不錯。
１０、三友魚館
經七緯一路口南邊。
三友魚館的火鍋魚賞心悅目。
把一道菜做得好吃只能算三等廚子，好吃又味道香是二等廚子，好吃味香又好看的才是一等廚子。
這裡的火鍋魚湯很清。辣椒都是正宗川椒，個小、形圓，味香，不是太辣。
魚片是白的、香蔥是綠的、辣椒是紅的，還有豆腐皮、藕片、土豆片、豆芽等配料在裡面解油膩。
不是很麻，比較符合濟南人的口味吧，畢竟大多數北方人受不了麻對雙唇的折磨。
大份40元，小份25元，辣味分為三星，可以自選。
量比較大，兩個人小份足夠。