主料：麵粉—1000克，青蘿蔔—600克（切絲後獲淨蘿蔔絲400克）。
配料：火腿15克，花椒鹽20克，白糖5克，薑末6克，味素2克，蔥么6克，熟豬油250克，紹酒3克，肥肉丁75克。
製法：
①將蘿蔔洗淨，切成2毫米粗的細絲，放到沸水裡燙過，撈出後用布包好，擠乾水分，把火腿切成細末。勺內放入熟豬油25克，燒至六成熱時，將蔥、姜、蘿蔔絲、火腿末、白糖、花椒鹽、紹酒、味素、肥肉丁依次放入勺內煸炒，拌均勻後，盛入盤內晾涼待用。
②將麵粉500克，用豬油225克擦搓成乾油酥麵團，把另外的500克麵粉放入盆內，加清水25克，攪拌均勻，和成麵團，揉勻後移到面案上，再揉一遍，用軸擀成直徑35厘米左右的圓餅，在面上攤上乾油酥麵攤勻後從另一端，自上而下捲起成圓筒狀，做成20個劑子。也有的直接做成劑子，再一個個的揉和成乾油酥面。
③取面劑一個，用軸擀成直徑約12厘米的圓餅片，加入1/20的餡料，包嚴收好口，包口處向下，用軸擀或用手壓成直徑6厘米，厚2厘米左右的圓餅。
④爐鏊燒至五成熱時，在鏊子上刷上很薄的一層油，把生餅坯正面向下，放在鏊子上烙挺身後，翻個，在烙另一面。兩面均成淺黃色時放入爐內，離火口約10厘米的周圍烘烤。待餅面成金黃色時，中央處凸起，餡料熟透時取出，立著放在大盤內即成。
特點：色澤金黃，外酥里嫩，蘿蔔味濃，鹹香味甜。
備註：現今，有的使用電爐烘烤蘿蔔絲餅，溫度掌握的好，仍能保持傳統風味特色。另：在南方一些酒店，其製作過程有所逕庭：將包好餡料的蘿蔔絲餅放入蒸箱，蒸熟後拿出，炒鍋內留油10克，燒至120℃，將餅（四至五個）輕輕貼放在鍋內，小火晃動，使其均勻受熱，煎至金黃色時，翻個再煎，兩面成金黃色時出勺即可。－