上海粽子[圖]

【原料】

  糯米600克，豬肉400克，冬菇50克，筍80克，糖15克，醬油8克，精鹽4克，
胡椒3克，肉汁200克。

【製作過程】

1、豬肉切3厘米丁，用糖、醬油、精鹽、胡椒醃一夜；

2、糯米浸水一至二小時，濾水後用肉汁、醬油、精鹽醃2小時；

3、冬菇切碎，加精鹽4克、及醬油8克，粽葉沸水滾2至3分鐘，濾水排好，放入糯米，中間壓出坑放肉、冬菇、筍，再放米覆蓋，將淙時包嚴，用草繩扎牢；

4、包好的粽子放入鍋中，水淹過粽子，猛火煮沸後轉小火煮3小時即可。