冰糟鱈魚凍


[原料/調料]
淨鱈魚肉150克，糟油10克，鹽、味素、糖、魚膠粉各適量。
[製作流程]
1.選將魚肉切成柳葉片，再放入鍋內加開水煮熟，盛入小湯碗中備用。
2.鍋內加入一小湯碗水，然後投入魚膠粉稀釋均勻，再放入鹽、味素、糖，最後滴入糟油。慢慢灌注入備用小湯碗，淹沒魚片，冷卻結凍後扣入盆中即可上席。
特點：清心鮮嫩，糟香撲鼻。