| [原料/調料] |
| 水發花膠3件、鵝掌3隻、生粉少許、清雞湯1罐，鵝掌火文料（用腩排、火腿骨各200克，蚝油10克，老油、冰糖各5克，上湯300克小火熬成），花椰菜3朵，蔥、姜各適量。 |
| [製作流程] |
| 1.鵝掌用熱油略炸，瀝乾油，加入火文時，慢火煮約3小時。 2.花膠放入姜蔥煮一下瀝乾水，用清雞湯煮軟瀝乾放入火文鵝掌中略煮，一起取出置碟中，將火文料汁用少許濕生粉勾芡淋面即成。 特點：質地辦糯，醇厚鮮美。 |
| [原料/調料] |
| 水發花膠3件、鵝掌3隻、生粉少許、清雞湯1罐，鵝掌火文料（用腩排、火腿骨各200克，蚝油10克，老油、冰糖各5克，上湯300克小火熬成），花椰菜3朵，蔥、姜各適量。 |
| [製作流程] |
| 1.鵝掌用熱油略炸，瀝乾油，加入火文時，慢火煮約3小時。 2.花膠放入姜蔥煮一下瀝乾水，用清雞湯煮軟瀝乾放入火文鵝掌中略煮，一起取出置碟中，將火文料汁用少許濕生粉勾芡淋面即成。 特點：質地辦糯，醇厚鮮美。 |