蟹粉響鈴

[原料/調料]

豆腐衣2張，熟清水蟹粉50克，淨黃魚肉100克，雞蛋1隻，番茄沙司10克，生粉、鹽、味素、胡椒粉各適量。

[製作流程]

1.淨黃魚肉去條，放入鹽、味素、胡椒粉少許和蟹粉拌勻，加入生粉少許繼續拌勻。生粉、雞蛋液和成全蛋糊備用。 2.豆腐衣平放在桌上。把蟹粉魚肉放在豆腐衣上捲起後，用全蛋糊封口，用刀切成小段。油鍋燒到四成熱時，開旺火把腐衣卷放入油鍋中炸脆，倒入漏勺中裝盤，盤中裝上番茄沙司即成。 特點：外脆內嫩，鮮美爽口。