| [原料/調料] |
| 鯝魚600克，醬油30克，油70克，白糖20克，料酒15克，蔥3根，姜10克，生粉適量。 |
| [製作流程] |
| 1.將鯝魚斬成1.8厘米左右的塊，鍋置火上燒熱。 2.加油70克，下蔥米煸出香氣，滑入魚塊轉動鍋子，略煎一會烹入料酒，加醬油、白糖、味素、水，燒開後加蓋用小火慢燜35分鐘左右。 3.開大火收汁，淋入濕生粉勾芡，不斷地轉動鍋子大翻，淋入香醋，出鍋將魚滑入盆中即可。 特點：色澤淡紅，香、鮮、糯、肥。 |
| [原料/調料] |
| 鯝魚600克，醬油30克，油70克，白糖20克，料酒15克，蔥3根，姜10克，生粉適量。 |
| [製作流程] |
| 1.將鯝魚斬成1.8厘米左右的塊，鍋置火上燒熱。 2.加油70克，下蔥米煸出香氣，滑入魚塊轉動鍋子，略煎一會烹入料酒，加醬油、白糖、味素、水，燒開後加蓋用小火慢燜35分鐘左右。 3.開大火收汁，淋入濕生粉勾芡，不斷地轉動鍋子大翻，淋入香醋，出鍋將魚滑入盆中即可。 特點：色澤淡紅，香、鮮、糯、肥。 |