[原料/調料] |
光肥鴨一隻約1800克,蟲草15克,火腿50克,鹽10克,味素10克,紹酒15克,薑片15克,香蔥20克,上湯100克。 |
[製作流程] |
1.光鴨下沸水鍋燒滾片刻,去盡腥味和血水,出鍋洗淨。蟲草洗淨。火腿切成薄片。 2.將鴨子放入盛器內,上放蟲草、火腿片、蔥姜、紹酒,再加上湯和調味,隨後用玻璃紙上蓋密封,上籠蒸約2小時至燉酥為止。取出,去掉蔥姜,將蟲草插在鴨子上即可。 特點:原汁原味,鮮美滑口。 |
[原料/調料] |
光肥鴨一隻約1800克,蟲草15克,火腿50克,鹽10克,味素10克,紹酒15克,薑片15克,香蔥20克,上湯100克。 |
[製作流程] |
1.光鴨下沸水鍋燒滾片刻,去盡腥味和血水,出鍋洗淨。蟲草洗淨。火腿切成薄片。 2.將鴨子放入盛器內,上放蟲草、火腿片、蔥姜、紹酒,再加上湯和調味,隨後用玻璃紙上蓋密封,上籠蒸約2小時至燉酥為止。取出,去掉蔥姜,將蟲草插在鴨子上即可。 特點:原汁原味,鮮美滑口。 |