| [原料/調料] |
| 鴿子3隻取鴿脯（400克左右），鴿蛋8隻，精製油300克（實耗50克），鹽、味素、料酒、胡椒粉各適量。 |
| [製作流程] |
| 1.取調匙8把塗上少許油，放入去殼鴿蛋上籠蒸2分鐘。 2.將鴿脯切成米粒形上漿待用。 3.將300克左右精製油倒入燒熱鐵鍋，當油溫至兩成熱左右時將上漿好的鴿米用筷子滑落，待熟後倒入漏勺瀝油。 4.鍋內放入高湯少許，下鹽、味素、料酒、胡椒粉後放入瀝好的鴿米，下鍋淋上水澱粉翻炒即可裝盆，均勻地放入蒸好的鴿蛋。 特點：色澤艷麗，鮮嫩清香。 |
| [原料/調料] |
| 鴿子3隻取鴿脯（400克左右），鴿蛋8隻，精製油300克（實耗50克），鹽、味素、料酒、胡椒粉各適量。 |
| [製作流程] |
| 1.取調匙8把塗上少許油，放入去殼鴿蛋上籠蒸2分鐘。 2.將鴿脯切成米粒形上漿待用。 3.將300克左右精製油倒入燒熱鐵鍋，當油溫至兩成熱左右時將上漿好的鴿米用筷子滑落，待熟後倒入漏勺瀝油。 4.鍋內放入高湯少許，下鹽、味素、料酒、胡椒粉後放入瀝好的鴿米，下鍋淋上水澱粉翻炒即可裝盆，均勻地放入蒸好的鴿蛋。 特點：色澤艷麗，鮮嫩清香。 |