| [原料/調料] |
| 淨響螺肉300克，青紅椒各1隻，紹酒10克，大蒜片5克，味素5克，蔥段3克，鹽、生粉適量。 |
| [製作流程] |
| 1.淨響螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青紅椒切成三角塊備用。 2.燒熱水，將響螺片入鍋燙至五成熟倒入漏勺，瀝去水分，並加入紹酒拌一下。將鹽、味素、紹酒、高湯、蒜片、蔥段、生粉放入小碗內調和待用。 3.燒熱油鍋，待油溫達八成熱時將響螺片和青紅椒放入油鍋里爆一下立即倒入漏勺，瀝去油，再倒入響螺片和小碗內的調料，略翻幾下，即可裝盆上席。 特點：肉質細嫩，鮮脆爽滑。 |
| [原料/調料] |
| 淨響螺肉300克，青紅椒各1隻，紹酒10克，大蒜片5克，味素5克，蔥段3克，鹽、生粉適量。 |
| [製作流程] |
| 1.淨響螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青紅椒切成三角塊備用。 2.燒熱水，將響螺片入鍋燙至五成熟倒入漏勺，瀝去水分，並加入紹酒拌一下。將鹽、味素、紹酒、高湯、蒜片、蔥段、生粉放入小碗內調和待用。 3.燒熱油鍋，待油溫達八成熱時將響螺片和青紅椒放入油鍋里爆一下立即倒入漏勺，瀝去油，再倒入響螺片和小碗內的調料，略翻幾下，即可裝盆上席。 特點：肉質細嫩，鮮脆爽滑。 |