| [原料/調料] |
| 香芒1隻（400克左右），鴿脯400克，精製油500克，蔥、姜、味素各適量。 |
| [製作流程] |
| 1.先將鴿子取脯，切片成4厘米左右的脯子，加味素上漿待用。 2.把香芒切成小於鴿脯大小的形狀。 3.鍋置旺火上倒入精製油燒至三成熱左右下鴿脯滑油，斷生即可倒入漏勺內瀝淨油，鍋內放入蔥白、薑片、鴿脯、下香芒加調味料少許，翻鍋、淋芡、裝盆。 特點：香、酸、鮮、別具風味。 |
| [原料/調料] |
| 香芒1隻（400克左右），鴿脯400克，精製油500克，蔥、姜、味素各適量。 |
| [製作流程] |
| 1.先將鴿子取脯，切片成4厘米左右的脯子，加味素上漿待用。 2.把香芒切成小於鴿脯大小的形狀。 3.鍋置旺火上倒入精製油燒至三成熱左右下鴿脯滑油，斷生即可倒入漏勺內瀝淨油，鍋內放入蔥白、薑片、鴿脯、下香芒加調味料少許，翻鍋、淋芡、裝盆。 特點：香、酸、鮮、別具風味。 |