| [原料/調料] |
| 甲魚1隻500克左右，粉蒸料1名（市場上有整包供應的，也可自己用花椒、米加調料炒金黃，打碎備用），麻油、白糖、味素、生粉、蔥結、姜米各適量。 |
| [製作流程] |
| 1.將甲魚斬成塊，用水洗淨後加麻油、白糖、味素、雞湯、濕生粉、炒米粉、姜米和蔥結拌勻。 2.將荷葉泡軟墊在籠底部，再將甲魚塊均勻地放在荷葉上面用大火蒸13分鐘左右出籠，澆蔥油即可上席。 特點：色澤淡紅，香、鮮、辣。 |
| [原料/調料] |
| 甲魚1隻500克左右，粉蒸料1名（市場上有整包供應的，也可自己用花椒、米加調料炒金黃，打碎備用），麻油、白糖、味素、生粉、蔥結、姜米各適量。 |
| [製作流程] |
| 1.將甲魚斬成塊，用水洗淨後加麻油、白糖、味素、雞湯、濕生粉、炒米粉、姜米和蔥結拌勻。 2.將荷葉泡軟墊在籠底部，再將甲魚塊均勻地放在荷葉上面用大火蒸13分鐘左右出籠，澆蔥油即可上席。 特點：色澤淡紅，香、鮮、辣。 |