天下第一鮮(圖) 天下第一鮮 配料: 文蛤肉250克,蔥花5克,薑末5克,黃酒15克,精鹽5克,生油40克 特色: 飽滿含液,口感滑嫩,鮮冠群菜。看個體似銀斧燦燦,看全部則玉色溶溶,堪為以美、形美、味更美的珍饈 菜系: shanghai 操作: 1.先將文蛤殼劈開,用力將文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下,洗後帶水放在碗內,不要放在竹籃里,以免水分瀝乾。 2.將文蛤肉、蔥花、姜天、黃酒、鹽等放在一起。 3.炒鍋上火,倒入生油,待油溫至九成熱時,將準備好的文蛤肉等一起倒入油鍋,快速翻炒幾下即成。