糖醋魚（圖）

糖醋魚
 
配料：
  魚、薑末、蔥末、蒜末備少許，醋、白糖、醬油、濕澱粉、精鹽適量 清湯3OO克，花生油2OOO克。 
特色：
 
菜系：
  shanghai
 
操作：
①將魚剞刀，用精鹽稍醃，並塗上澱粉糊；
②炒鍋倒油，共炸8分鐘，將魚身炸呈弓形，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內；
③炒鍋留油少許，放入配料，燒濃後勾芡，淋油出鍋澆在魚身上即可。