菜譜名稱 清蒸大閘蟹
所屬菜系 上海菜
所屬類型 地方特色
基本特點 著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養豐富.
基本材料 淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花，
特點：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養豐富.
用料：淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花，
薑末各50克，香醋，醬油各100克，香油20克。
烹飪方法：用細繩將蟹鉗，蟹腳扎牢。用蔥花，薑末，醋，糖調和作蘸料，
分裝十隻小碟。將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可
