滬式巧果

巧果是滬式糕點中的傳統產品，民間常以“七曲八彎”來形容“七巧”的形狀。上海郊縣農村有這樣的習俗，即新婚婦女在農曆七月初七(俗稱巧日)走娘家時，都從娘家帶些巧果回來送給丈夫。因此，每年農曆七月初七前後乃是巧果的生產旺季。

原料配方：標準粉50千克秈米粉6千克黑芝麻1千克黃砂糖15千克菜油24千克

製作方法：
1.和面：先將糖、黑芝麻加上適量的水倒入和面機內攪拌均勻，再加入標準粉調製成麵團。

2.制坯：用滾筒將麵團擀成薄片，摺疊，切成棱形小塊，用刀在生坯中間劃痕，便於油炸時彎曲變形。

3.油炸：炸制時要注意油的溫度，不能太高，防止炸焦，一般應掌握在160～180℃。生坯剛倒入鍋內時不得攪動，待生坯浮起後，再慢慢攪動，炸成金黃色時將其撈出冷卻即成。

質量標準：
形態：呈棱形小塊，厚薄均勻。

色澤：表面呈金黃色，油潤，無生粉。

口味：入口鬆脆，具有芝麻香味。－