咯嗒面

用醋加清水燒開，放入豬肉、辣椒及多種調料，經大火燒、文火燉製成滷汁。另將麵團擀成薄片，切成細條，煮熟，入涼水中冷涼，捲成圓團形，澆滷汁，配辣椒油、糖蒜而食。