蕎麥 屬蓼科植物。中國各地普遍栽培，尤以北方為多。莖葉，種子均可作藥用。
≮美食性味≯
甘、平、寒，無毒。
≮美食成分≯
莖和葉含有芸香甙、槲皮素等黃酮類。種子含蛋白質、脂肪、維生素B等。
≮美食功用≯
莖和葉適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防治中風，視網膜出血，肺出血。種子為健胃消化藥，能止虛汗。炒燥研末，外用收斂止汗，消炎。
慢性瀉痢，婦女白帶：
蕎麥炒後研末，水泛為丸，每服6克，一日2次。
高血壓，眼底出血，毛細血管脆性出血，紫癜：
鮮蕎麥葉30－60克，藕節3—4個，水煎服。
瘡毒，癤毒，丹毒，無名腫毒：
蕎麥麵炒黃，用米醋調如糊狀，塗於患部，早晚更換，有良好的消炎、消腫作用。
出黃汗：
蕎麥子500克，磨粉後篩去殼，加紅糖烙餅或煮食。
夏季痧症：
蕎麥麵炒香，用開水攪成稀糊，適量服。
偏正頭痛：
蕎麥子、蔓荊子等分研末，以燒酒調敷患部。