炒豆芽放醋好

  豆芽飽含水分，在烹炒時易出湯軟蔫。

  如果炒豆芽時放點醋，可使豆芽既能斷生，又不出水軟化，因醋酸對蔬菜中的蛋白質有顯著的凝固作用，能使豆芽增加脆度。