眾所周知，義大利的飯是半生熟的，不是人人能吃得慣，偏偏有好芝士者要搞搞新意思，所以才點了這道主食。芝士拌飯出場了，伴隨它的是一個直徑一臂長的大芝士塊。因為食客不多，愛玩的義大利廚師特意來個“堂上做”。沒有爐子，沒有鍋子，堂做的廚具竟然就是那塊碩大的硬芝士！只見廚師把熱騰騰、但半生熟的飯往芝士中心凹陷處倒進去，芝士遇熱開始軟化，廚師拿著勺子不斷翻攪，不但讓每顆飯粒都沾上黃黃香香的芝士，也帶出了芝士的香味，真有點中餐堂做的風味。眼看先是芝士軟化，隨著翻攪，熱力減退，等到芝士起粒時，便可以盛到碗裡上桌。大夥高呼過癮，紛紛搶一口嘗嘗：軟韌飯粒的生澀，被芝士香掩蓋著、滋潤著，確實比普通的義大利飯容易入口了。盛到碗裡的時候，還刮出不少芝士粒，正中朋友下懷。回頭想想，因為這道菜，那塊芝士可以盡情利用，又不用洗滌廚具，還真是夠環保的。
過癮還過癮，多吃還是會膩，幸好這裡有不少經典的義大利前菜，像帕爾馬火腿伴哈密瓜、吞拿魚橄欖粒、番茄沙拉吐司等都是以蔬果入菜的，味道中規中矩，勝在清淡。