福州春卷，歷史悠久，當地還流傳著這樣一個有趣的民間故事：
相傳宋朝年間，有一個書生名叫陳皓，年方十八，才貌出眾。他有一個非常聰明、賢惠、漂亮的妻子，叫阿玉。兩人你敬我愛，情投意合。
陳皓有志氣，有抱負，讀書專心致志，常常日以繼夜，通宵達旦。賢惠的阿玉眼看著自己丈夫消瘦下去，心裡好不難受。為了照顧陳皓，她總是伴隨著他起五更，睡半夜，每餐給他送去香美可口的飯菜。但陳皓讀書實在太專心了，經常總是忘記了吃，阿玉只好拿去熱了一次又一次。阿玉想：老這樣下去，丈夫的身體累垮了，怎么好啊！她想啊，想啊，終於想出了一個好辦法。
第二天，阿玉用米磨成粉，製成皮，包上肉和菜，加上佐料作為餡，然後用油一炸，一股香氣撲鼻而來。好啊!既能當飯，又能當萊，既省時間，吃起來也方便。陳皓從心裡感激賢惠的妻子對自己的體貼關懷，從此他餐餐吃得香，吃得飽，讀書的勁頭更足了。
不久，陳皓進京趕考，一路上除了帶去應試的用品外，攜帶的乾糧，就是妻子特地給他製作的這種食品。
三場試畢，陳皓得中頭名狀元。紅榜一出，他高興得把自己帶來的乾糧送給考官先生品嘗。先生一吃，讚不絕口，便問陳皓是從哪家名師的飯鋪里買的。陳皓笑著告訴他，是自己的妻子做的。先生一聽，詩興大發，頓時寫詩作文，一時紛紛傳聞，並稱這乾糧為“春卷”。從此，福州春卷名聲大振，後來竟成了地方官吏向皇帝進貢的上等禮品。