九寨溝的物資大部分從外面運進，由於運輸非常不方便，所以溝內的飲食價格普遍偏貴。去九寨溝途中，可在茂縣，松潘等地用餐，餐飲條件尚可。 當地特色餐主要為牛羊肉，又以當地兩大少數民族－－藏族和羌族的特色有關，藏族以燻烤肉為主，輔之以青稞酒，酥油茶，優酪乳等飲品；羌族喜食酸辣口味，動物內臟，而當地漢族人以川菜為主。
溝內各住宿站點都有當地民族風味食品，這裡大多是西藏風味的食物，可以嘗試一下。民族風味食品有烤全羊、手扒牛排、雜麵、洋芋糍粑、青稞酒等。
最近由於高檔賓館的不斷興起，外來飲食文化也不斷侵入，川菜、粵菜等外地名菜也在九寨溝開始時興，不但豐富了本地的餐飲，滿足了本地人的飲食需求，也大大方便了大量湧入的外地遊客的需求。
藏式民族餐
風光迤儷的九寨溝當然也不乏可口的美食，九寨溝的藏族同胞常年生活在氣溫較低的環境，主要的餐飲習慣與藏族相同。藏族人熱情豪放，他們的食品也體現了這種風格，去一回九寨溝，當一回藏家的客人，怎么能不開懷暢飲，飽餐地方的菜餚呢？
糌粑(“糌”讀Zhan音)
糌粑是藏胞的主要食品，形似內地的炒麵，可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。藏胞無論下地勞動，上山放牧，出門旅行，都要隨身攜帶糌粑。吃時，往碗裡倒些糌粑，另少量的酥油，沖茶水食用。糌粑攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的地方，的確是一種物美價廉實用方便的快餐食品。糌粑的做法是：選好青稞、豌豆或燕麥，淘洗淨，晾乾，炒熟，磨成麵粉即可。吃時還可放入奶渣或白糖，用適量茶水或青稞酒調好，然後用中指按逆時針方向反覆攪拌均勻，再用手捏成團狀，吃時也用手往嘴裡送。
酥油茶
在藏族同胞家裡，酥油茶壺從早到晚都煨在火塘上面，任何時候，都可以喝到又香又熱的酥油茶。酥油茶營養豐富，香醇可口，並有提神、滋補作用，深為藏族民眾所喜愛。其製法是：在濃茶中放入適量的酥油和食鹽(有奶汁、雞蛋、核桃更佳)，置於特製木桶內反覆攪拌融合而成。將打好的酥油茶倒入壺內加熱1分鐘即可飲用，切忌煮沸。
奶製品
九寨溝一帶民眾習慣養奶牛，牛奶很豐富。從春至秋，鮮奶源源不斷流入牧民家的奶桶內，人們用它製作出多種多樣的奶製品，日常食用的主要有乳酪、奶渣、奶皮、酥油和優酪乳。乳酪是用提取過酥油的奶水加熱、發酵，擠出水分製成的。把乳酪裝入毛布口袋裡，進一眇擠壓去掉水分，攤乾曬乾，即為奶渣。將鮮奶盛在鍋里，用文火慢慢地熬煮，奶的表面即可漸漸凝成味捍可口的奶皮。提取酥油的方法是：先將鮮牛奶稍微加熱，倒入一個1米多高的木桶里，桶里有個像活塞一樣與木桶內壁間的尺寸相等的木杵，可以在桶內上下滑動。鮮牛奶倒入酥油桶後，用力上下抽動木杵，邊疆上下抽打上千次後，牛奶就分離成奶油和奶水，黃色或白色脂肪質自動漂到表面，然後閽這些油脂撈出，揉成團狀，放入清水冷卻，就成了塊狀酥油。
優酪乳的製法是：將牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的舊優酪乳作發酵劑，溫度在30攝氏度至40氏度之間，使乳酸菌大量繁殖，將牛奶中的乳糖分解成乳酸。隨著乳酸酸度的不斷增加，牛奶中的酪蛋白開始沉澱，凝結成像嫩豆腐一樣的塊狀，並產生一種芳香的氣味，這就是優酪乳。
酸菜
到藏胞家作客，評價一般都要請你吃酸菜湯。酸菜了味道好，還可以調節口味，增大食慾，增加胃酸的分泌，起有條有理消化的作用。除此而外，吃酸菜還可以有條有理多排汗，有的人吃過便汗流浹背，可防治感冒。酸菜的做法很簡單，把一般的蔬菜葉煮到快熟時，取出冷卻，然後裝入罈子或木桶里，再加一點冷水，密封好放在陰涼處，大約一星期左右就成酸菜了。藏胞們一般在春暖花開時開始忙於做酸菜，夏秋季做得最多。
青稞酒
青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱，是藏事胞生活中不可缺少的飲料，也是歡度節日和招待客人的上品。按照藏族習俗，客人來了，豪爽熱情的評價要端起青稞酒壺，邊斟三碗敬獻客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一點，但不能一點也不喝。第三碗斟滿後則要一飲而盡，以示尊重評價。藏族同胞勸酒時，經常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調優美動人。
青稞酒的製作很簡單，先將青稞洗淨煮熟，待溫度稍微下降後，趁熱拌上酒麴裝入罐內或木桶里，封閉起來，使其發酵。夏天只需兩三天，冬日經過六七天，注入涼水，將容器蓋好，再悶一二天，青稞酒就釀成了。
蕨菜
亦稱"烏糯"，又名龍頭菜，蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高，每100克鮮品中含蛋白質0.43克，脂肪0.36克，糖類3.6克，有機酸0.45克，並含有多種維生素和礦物質，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有"山菜之王"的美譽。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關節炎等症，對流感也有預防作用。在九寨溝，蕨菜作為一種特色食品做成炒菜、冷盤奉獻給遊客，蕨菜被打磨成粉做成蕨根粉條可以供遊客購買，是家庭烹飪和饋贈親友的好東西。
洋芋糍巴
洋芋糍巴是九寨溝最有特色的食品，但在一般酒店並不容易吃到，小攤點是比較好的選擇，尤其是在九寨溝縣城裡面能夠吃到此種美食。洋芋又稱土豆，把洋芋蒸熟以後放在木桶里用力搗，直到土豆呈粘稠塊狀，然後在打成糍巴，放在鍋裡面煮，煮好後放入酸菜，辣椒，入口爽滑，美味無比。
蕎麥麵食
蕎麥磨成粉可以做很多的東西，蕎麥饅頭，蕎麥麵條，蕎麥麵條是粗糧，對身體大有好處，而且麵條筋斗，入口清香，可以選擇一碗牛肉蕎面在加上小菜佐食作為一頓簡單的晚餐。
奶渣包子
肉包子、菜包子甚至著名的天津狗不理包子，廣東的鮮蝦芙蓉包子你都一一領教過了，奶渣包子可能還是頭一回吃。奶渣包子顧名思義就是用奶渣做陷，奶渣是什麼呢？那要從牛奶的提煉說起了，新鮮的氂牛奶煮沸以後被藏族人用傳統而獨特的方式分解，最貴重最精華的是酥油，其次就是奶渣了，也就是提煉了酥油以後剩下的渣。新鮮的奶渣酸酸的，白白的，可以用來做陷，奶渣包子由此而來。奶渣曬乾以後，藏族人把它當零食吃，也放在粥或者湯裡面做佐料，乾奶渣漢族人不太吃的慣，不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。
氂牛肉
氂牛的肉經過鹽滷，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒咯。氂牛產於松潘九寨溝一帶的高原，肉香且帶有一點野味，目前九寨溝已經有氂牛肉的加工廠，做成真空包裝的熟食，遊客購買起來也十分的方便，並能夠帶回家贈送朋友。
小帖士：隨著旅遊業的開發，九寨溝的飲食已經漢化，在九寨溝你沒有找不到的漢族菜餚，各種風味、品種的菜都能夠隨意吃到，要吃當地的特色餐飲可能要費一點腦筋了，去當地人家裡吃是一個好辦法。當然了，溝口很多特色的小餐館也提供一些特色菜。