餐桌上的介殼類食物主要包括蝦、蟹、各種貝類、螺類等。它們具有高微量元素、高鐵高鈣的營養特點，是某些營養素的重要食物來源。
≮功效≯
介殼類食物含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素A、氨茶鹼等成分，其肉質和魚一樣鬆軟、易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。
在它們的肉質和硬殼中含有大量的鈣、磷元素，經常食用可補充成骨成分的不足，有助於生長發育，並可有效防治骨質疏鬆症。
介殼類食物富含鎂。鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
介殼類食物含有煙酸、維生素B6、維生素E等招牌營養素，具有降低血清膽固醇、延緩衰老的作用。
≮適用人群≯
所有人都可以吃。
高膽固醇、高血脂體質的人也適合。
≮適用量≯
每次50克左右。
≮特別提示≯
介殼類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
介殼類中的泥腸、沙包一定要剔除。
≮健康紅綠燈≯
不要為了貪圖鮮味而食用未熟透的介殼類食物，以免傳染上肝炎等疾病。
這類食物一般都是發物，有宿疾者應慎食。
介殼類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
≮主要營養素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 25 | 0.03 | 0.09 | 0.13 | 10 | - | 14 | 1.27 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素 (毫克) |
鈣 |
| - | - | - | - | 5 | 1.48 | 2.7 | 50 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養手冊 |
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