紫菜，是生長在淺海岩礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別，但乾燥後均呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻可做菜吃，所以取名紫菜。
≮功效≯
紫菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，尤其是碘的含量很高。所以在古代就用於治療因缺碘而引起的大脖子病，也就是現在所說的“甲狀腺腫長”。由於紫菜有軟堅散結的功能。所以對於有其他鬱結積塊者也可食用。
紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優良食物，而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。
紫菜中含有豐富的膽鹼成分，有增強記憶的作用。
由於含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。
≮適用人群≯
適宜於除腹痛便溏之外的一切人食用。
更適宜於水腫、腳氣、肺病初期、甲狀腺腫大、心血管病和各類腫塊、增生的患者食用。
≮適用量≯
每次15克。
≮特別提示≯
為清除污染、毒素，使用前套用清水泡發，並換一兩次水。
≮健康紅綠燈≯
胃腸消化功能不好的人應少食；腹痛便溏者不宜食用。
≮主要營養素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 403 | 0.44 | 2.07 | 0.06 | - | 2 | - | 1.82 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素 (毫克) |
鈣 |
| - | 110 | - | 2.42 | 720 | 1.24 | 7.3 | 422 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養手冊 |
| 46.8 | 350 | 1640 | 365.6 | 1.68 | 105 | 2.3 | 7.22 |