鹿肉是高極野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。
≮功效≯
鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陰的功效。中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
≮適用人群≯
一般人都能食用。腎陽虛者更適合。
≮適用量≯
每次30—80克。
≮特別提示≯
鹿肉同牛羊肉一樣同屬於紅肉、多食、久食對於胃腸疾病不利。因鹿肉有溫補、活血的作用，有外傷或有感染髮熱以及陽盛上火之人不宜食用。