調料：花生油、精鹽、味素、澱粉、鮮湯、蔥、姜、紿酒。－·特色：雪片油菜，主料油菜、蛋清。每100克油菜含維生素C51毫克，磷52毫克，鈣140毫克，均較其它蔬菜為高。蛋清含有豐富的蛋白質，不含有脂肪。蛋清蛋白質所含的胺基酸，與人體組織中蛋白質的胺基酸組成接近，是人體所必需的胺基酸，因而利用率高達99.6%；是生理價值較高的食品。這道菜用油菜、蛋清相配，加入調料，通過烹飪，使菜餚清淡味美，營養豐富，即可滿足人體生理需要，又是夏季減肥的理想菜餚。－·操作: 1、將雞蛋清加清鹽、味素、澱粉、攪拌勻，上火在油炒勺中攤成蛋片，倒入漏炒勺；淨出油備用；油菜洗淨切成骨牌片，蔥、姜切末。
2、炒勺上火燒熱，加底油，蔥、末熗鍋，下油菜片煸炒，烹紹酒，加精鹽、味素、調好口味，再下雞蛋片，用中火翻炒均勻，出勺即可。－·營養價值: 雞蛋清 - 雞蛋清能美容是很多人都知道的事，據科學研究表明，雞蛋中含有的卵磷脂，是一種保養皮膚的高效物...【所有雞蛋清菜譜】
青菜 - 青菜雖然很普通，可是營養價值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素C與β—胡蘿蔔素的量相對較高，一般...【所有青菜菜譜】