香辣麥芽雞(圖解)

BF在小粉團的“麻辣”薰陶下，從過去的“滴辣不沾”發展到現在的“無辣不歡”，真不知是喜，還是憂！今天快到吃晚飯時，他又嚷著要上川菜館；我實在受不了，這個星期已經吃3頓了……為了好好休養我那脆弱的腸胃，又能一解BF的“思辣之苦”，只好在家小弄一道川香風味的“香辣麥芽雞”！麥芽糖的清甜正好中和了花椒的“麻”和辣椒乾的“辣”，味道不會太刺激，的確是很好的搭配！

1.材料：雞腿肉1件，生抽，麥芽糖，辣椒乾、花椒和辣椒油（隨各人口味增減），還有薑片和蒜頭。    

 

6.香辣的麥芽雞配上冰凍的鳳梨啤，真是perfect couple！

 

2.將1湯匙麥芽糖和清水加1茶匙生抽調成汁料，備用；雞腿肉切塊，用1湯匙生抽和1茶匙砂糖醃10分鐘。  

 

3.爆香薑片和蒜頭後，加入醃好的雞腿肉，煎至兩面金黃，即可勺起，瀝油。  

 

4.先爆香辣椒乾和花椒，待香味溢出，下雞腿肉一同炒香至熟。

5.倒入先前調好的汁料，充分炒勻後，熄火，滴上適量辣椒油拌勻，即可上碟。