【菜名】 醬汁排骨 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 色澤醬紅，肉質酥爛，芳香撲鼻，鹹中帶甜，既是宴席上的美味，也是饋贈親友的佳品。 【原料】 豬肋排骨肉1000克。 醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味素10克、精鹽10克、八角5克、桂皮5克、蔥姜各10克。 【製作過程】 將醃好的排骨下水鍋出水，洗淨。鍋內放入竹箅墊底，將排骨整齊放入，加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水，用旺火燒沸後，再加入白糖、醬油蓋好鍋蓋，用中火燒至汁稠。食時改刀裝盤，澆上原汁即成。 |
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【菜名】 醬汁排骨 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 色澤醬紅，肉質酥爛，芳香撲鼻，鹹中帶甜，既是宴席上的美味，也是饋贈親友的佳品。 【原料】 豬肋排骨肉1000克。 醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味素10克、精鹽10克、八角5克、桂皮5克、蔥姜各10克。 【製作過程】 將醃好的排骨下水鍋出水，洗淨。鍋內放入竹箅墊底，將排骨整齊放入，加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水，用旺火燒沸後，再加入白糖、醬油蓋好鍋蓋，用中火燒至汁稠。食時改刀裝盤，澆上原汁即成。 |