白鯗玉脂（圖）

主料：鹹魚中段200克，絹豆腐2盒
輔料：蔥絲少許，紅椒絲幾根，姜3片
調料/醃料：味素各少許，，黃酒50克，上湯鮮露2克，油40克
製作過程
1．豆腐切片排放在盤裡，鯗魚切塊鋪放在豆腐上，加入黃酒、薑片、上湯鮮露和少許水，上籠蒸8分鐘左右，取出，加少許味素。 

2．鍋內放少許油，燒熱後投入紅椒絲、蔥絲爆香熱澆在豆腐上即可。
備註說明
特色：鹹鮮合一，豆腐滑嫩。