主料：鯇魚1條（約500克左右）
輔料：蔥2棵（切段），姜2片，八角3粒，花椒1小椒，花雕酒1/2杯
調料/醃料：（a）生抽3大匙。（b）水1杯，老抽4大匙，生抽1大匙，砂糖6大匙
製作過程
(1) 用少許油將姜蔥略爆，倒入b料，八角及花椒，煮滾後用小火熬成濃汁，加一大匙花雕酒。
(2) 鯇魚洗淨，剖成二塊後，再切成約寸半得長條，用a料醃約15分鐘。
(3) 將約半鍋油，燒至九成熟熱，放入魚塊，炸至金黃，撈起，即放入作法1得濃汁內浸泡半天，然後撈起上碟即可食用。
備註說明
備註：將鯇魚炸得香脆些，浸滷汁時才不會弄散魚肉，濃濃得汁液配上鮮甜得鯇魚，實在令人胃口大開。