酒風豬肝


酒風豬肝
 
原料： 黃色豬肝（１４００克）、高梁酒（５００克）、板油（或肥膘）（５００克）、精鹽（少許）、白糖（７５克）、麻油（少許）。
特點： 味道香美無比。
廚師點評：
製作過程： 1.把豬肝洗淨，切成寬長條，每條開一個長長的裂縫。 2.把板油（或肥膘）也切成小寬條，塞入每條豬肝硬如木頭，取下泡入高梁酒內，並加密封，到次年取出，加糖、麻油、鹽蒸熟切片吃。