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眉炸梅卷
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| 原料： 豬裡脊肉（３００克）、雞肝（１２５克）、網油（５００克）、蔥薑汁（７５克）、黃酒（４０克）、白糖（２克）、精鹽（６克）、雞蛋（３只）、糯米粉（２５０克）、花椒鹽（少許） 特點： 造型美觀,香脆可口 廚師點評： 製作過程： 一、把豬裡脊、雞肝切細捶茸，加蔥薑汁、雞蛋（１只）、酒、糖、鹽拌勻。二、把肉油攤開，將裡脊、雞肝茸放上全面鋪開，捲成１寸徑、粗６寸長的卷子，一切兩段，排在盤中，上籠蒸約十分鐘，取出稍涼一下。三、再用糯米分和雞蛋２只打勻，將卷子一段段放入拖一拖，再放入六成熱油鍋內炸酥，取出將每段再切成６小段，整齊地裝在盤內，另外再撒上少許花椒鹽即好。 |
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