檸汁凍豆腐（圖）

【材料介紹】白麵包2片，去邊，切粒. 嫩豆腐450克，壓碎成茸. 牛奶半杯.蛋3隻，打勻. 糖2/3杯. 碎檸檬皮2茶匙。
【菜式典故或創意】 豆腐是一種含有大量雌激素的食品，不僅很有營養，對於上了年紀的女性，還可幫助她們克服更年期症狀。
【製作方法】
1、豆腐茸放在布中，擠出水份，加入牛奶及蛋及糖，攪拌成漿，再加入碎檸檬皮，拌勻，分別倒入4－6個杯中。
2、中火煮滾（開）水，蒸豆腐漿15分鐘，取也待涼，放冰櫃，凍後食用。