乾煸茄子 （圖）

主料：茄子
輔料：青椒
調料：蔥、鹽、姜、雞精
做法：
1、 將茄子洗淨切成片，青椒洗淨切成絲；
2、 坐鍋點火，茄子放入鍋中煸炒2-3分鐘，待水分炒乾出鍋，青椒也倒入鍋中，煸出水分裝入器皿中待用；
3、 坐鍋點火倒油，待油7—8成熱時，放入薑絲、茄子、青椒絲、鹽、雞精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。
特點：香嫩味濃