酥糊四季豆 （圖）

主料：四季豆（扁豆）
輔料：雞蛋、麵粉
調料：鹽、雞精、白糖、麻油、食用油、乾澱粉
做法：
1、 將四季豆摘去兩頭撕雲筋，加入鹽、白糖、雞精拌透醃至10分鐘後撒上乾澱粉待用；
2、 雞蛋去黃留清打散加入澱粉、水、麵粉攪拌成糊狀，加入香油調成酥糊；
3、 坐鍋點火倒油，待油燒至6—7成熱時將撒上乾澱粉的四季豆粘上酥糊，逐個下鍋炸透撈出即可。
特點：皮酥豆嫩