炒鮮萵筍

炒鮮萵筍

【原料】：萵筍500克，植物油30克，精鹽4克，花椒10粒，蔥花3克。
【製法】：1.將萵筍去掉筍葉和皮，洗淨，從筍的斜面切成3厘米長的薄片放入
盆中，用開水燙一下，用涼水過涼，控乾水分。
2.炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，放入花椒，炸至九成熟，將花椒取出，放入
蔥花稍炸，隨即放入萵筍，翻炒均勻後，加入醬油、精鹽，炒拌均勻，即可出鍋。
【特點】：色碧綠，味鮮香。