茄泥

茄泥

【原料】：茄子200克，洋蔥50克，西紅柿50克，蕃茄25克，植物油50克，大蒜
適量、鹽、胡椒麵、糖知少許。
【製法】：1.將茄子洗淨，去皮後，上火蒸熟，西紅柿用水燙一下，去皮、擠掉
水份，和茄子一起用刀剁碎成泥待用。
2.用煎盤一個，置於只上燒熱後，投入植物油，下入切成末的洋蔥，炒黃出味後，
放上蕃茄醬，炒出紅油，再放入茄泥炒幾分鐘，放入鹽，胡椒麵調味，如過酸可
用糖調一調，最後放上大蒜末，再炒片刻即可，冷熱食用均可。
【特點】：清香適口，酸甜不膩。