炸土豆球

炸土豆球

【原料】：土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，麵粉75克、麵包油100克，黃油少
許，植物油150克，鹽、胡椒麵各少許。
【製法】：1.把土豆洗淨、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加
蓋至煮熟，然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡
椒麵、麵粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上麵粉少許，把土豆泥混
合物置於上面，用刀切成小塊，用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋里沾
勻雞蛋，再放到麵包渣里，滾上麵包渣、用手揉圓。
2.炒鍋注入植物油，置火上燒熱，把土豆球下入炸成金黃色，撈出，控去油即可。
【特點】：外焦里嫩，清香可口。