德式土豆餅
【原料】：豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、
胡椒麵各適量、黃油少許。
【製法】：1.將土豆洗淨去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，
潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒麵，麵粉25克，並混合均勻。
2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。
3.在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉，用刀按成兩頭尖，中
間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。
4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼
放在一個煎盤裡、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上
優酪乳油或少許黃油。
【特點】：色黃嫩軟、鮮香宜人。