醬燒茄子

醬燒茄子

【原料】：茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜麵醬25克、白糖10克、醬油
10克、精鹽1克、味素1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
【製法】：1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜
切片待用。
2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。
3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時
放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味素、醬油一同放入，燒開、移至小
火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
【特點】：鹹鮮回甜、醬香濃郁。