≮美食原料≯
上漿豬肉丁85克,豌豆沙120克,鹽2克,紹酒10克,味素2克,蔥末5克,肉湯700克,水澱粉10克,熟豬油45克,熟清油200克(耗約20克)。
≮美食做法≯
1、炒鍋置旺火上,下熟清油燒熱後投入豬肉丁,炸成金黃色倒出瀝去油,裝蒸碗裡,加紹酒、鹽(1克),味素(1克),放蒸籠里蒸酥取出。
2、炒鍋置旺火上,下熟豬油燒熱,放豌豆沙炒至酥香里,加肉湯、鹽、味素,然後將豌豆沙攪化燒沸,再加入酥肉,蔥末,下水澱粉推勻,盛裝大湯碗裡即成。
≮美食特色≯
味鮮法厚,肉酥沙香。
上漿豬肉丁85克,豌豆沙120克,鹽2克,紹酒10克,味素2克,蔥末5克,肉湯700克,水澱粉10克,熟豬油45克,熟清油200克(耗約20克)。
1、炒鍋置旺火上,下熟清油燒熱後投入豬肉丁,炸成金黃色倒出瀝去油,裝蒸碗裡,加紹酒、鹽(1克),味素(1克),放蒸籠里蒸酥取出。
2、炒鍋置旺火上,下熟豬油燒熱,放豌豆沙炒至酥香里,加肉湯、鹽、味素,然後將豌豆沙攪化燒沸,再加入酥肉,蔥末,下水澱粉推勻,盛裝大湯碗裡即成。
味鮮法厚,肉酥沙香。