≮美食原料≯
雞脯肉200克，鮮湯800克，花菜250克，雞蛋1個，水澱粉10克，化豬油45克，醬油3克，鹽、味素、香油、胡椒粉、薑末、蔥花各適量。
≮美食做法≯
1、將雞脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在雞肉茸中，加雞蛋清、鹽、薑末、胡椒粉、味素，在碼味後上水澱粉和適量水攪拌均勻備用。
2、鍋置旺火上，盛入鮮湯，下入花菜燒沸後，下鹽、薑末、化豬油或熟菜油，接著將雞茸肉用小勺或筷子團成直徑為3厘米左右的丸子，徐徐下入沸湯中，下4~5個丸子後，用筷子子輕輕推一下，全部丸子下完後，約煮10分鐘，下香油、味素、胡椒粉，速起鍋，盛入湯盆即可食用。
≮美食特色≯
雞肉丸子色白肉嫩，花菜清香，湯味濃郁，營養豐富，風味獨特。