≮美食原料≯
雞脯肉150克，豌豆25克，味素5克，料酒8克，鹽1克，雞蛋清半個，麵粉5克，雞油8克，高湯適量。
≮美食做法≯
1、在雞脯肉上，選擇好的部位，切成12個合頁片（中間的連線處不宜連的太多），其餘剩下的角料，剁成細泥，加味素、料酒、鹽，攪拌均勻待用。
2、將片好的12合頁片平面在案板上，先用蛋清、麵粉和成糊，抹在上面，再把雞泥也分抹在上面，橫著捲起來，粗細似筆管，用蛋粉糊封口。
3、湯鍋上火，注入高湯，加味素、鹽、料酒，調好口味，稍一見開，即下雞卷，放文火上，湯麵始終保持似開非開的火候，待雞卷熟後下豌豆，淋入雞油，倒入荷花碗內即可。
≮美食特色≯
肉嫩湯鮮。