≮美食原料≯
蝦肉250克，豆腐500克，甘筍3片，蔥25克，姜5克，生油5克，味素2克，蒜茸5克，精鹽2克，澱粉15克。
≮美食做法≯
1、將蝦肉洗淨後，用淨布抹去乾水分，每隻切成兩段，用澱粉抹勻。豆腐原塊放入沸水中煮5分鐘，撈出放入砂鍋內，在豆腐上撒上適量的鹽。
2、將炒鍋置火上，下入油，大火燒至六成熱，將蝦肉下入熱油鍋中炸熟，連油一起倒入漏勺內控油。
3、原炒鍋置火上，留少許底油，加入蔥姜爆香，再投入蝦肉及甘筍，加入精鹽、生抽、味素等煮沸後，倒入裝豆腐的砂鍋里燉，燉約十分鐘，將炒鍋端上桌即成。
≮美食特色≯
湯鮮味美，爽滑鮮美。