甲魚火鍋

·配料: 〖主料〗：甲魚1隻，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿蔔100克。
〖輔料〗：蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白開水3000克。
〖調料/醃料〗：精製油10克，味素10克，雞精20克，料酒20克，大棗10粒－·操作: (1) 姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。

 

(2) 甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。

(3) 大白菜，冬瓜，白蘿蔔切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味素，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精製油上台即可。