面餡包子

天津早點還賣豆漿、素包、搪皮、髁篦等。素包的餡種頹很多。

夏季有茴香餡，冬季白菜餡，夏秋豆角餡，還有蝦米韭菜粉餡等。糖皮以炸髁於的面為劑，再加上一塊紅糖與少許面揉合而成的糖劑，在油案上捺扁、拼圓，使糖覆蓋其上，只留一圈窄面邊，下油鍋炸成，清香甜脆。髁篦，亦是以炸髁子的面為劑，在油案上連拇帶抽成極簿的方形，或下油鍋時折起一邊成長方形，炸成老紅色，薄而透亮，極其酥脆，以夾餅吃為最好。－